🍎准备： fairway买的3.99每磅的两盒猪颈骨约15加币，共计1670克（三人一顿量），泡3小时以上去血水。入冷水铁锅大火烧开，水开后煮10分钟，期间去除血沫，时间到了捞出温水洗净备用。 小料过水洗净备用：花椒2.6克+八角2个+香叶7片1.5克+小米辣去蒂去籽2个+小茴香2.6克+陈皮2克+桂皮2克+葱白30克两段+姜15克四段拍散。 碗汁：豆瓣酱50克+生抽50克+老抽15克+红曲粉水（红曲粉1克+水10克）+盐25克。 🍎制作： 铁锅热锅中油中火6，倒入冰糖25克，不停搅拌至糖融化。转小火3炒至糖色飘起来，再变老红色后倒入小料翻炒出香味。 加入料酒50克+开水50烧开。 捞出小料，放入料包中。 放入洗净的大骨+料包+开水1200克。大火烧开后加入碗汁。再大火烧开后盖锅盖转小火3煮80分钟。关火焖半小时出锅即可。