将猪肉焯水，之后在猪皮上戳很多小孔。将瘦肉部分切开，腌上料汁。准备一小碗醋和刷子，猪皮擦干后等20分钟刷上醋，烤之前再刷一次，还要保证猪皮没有水份。
几个小时后，将瘦肉部分用锡纸包住，皮上盖上一层海盐，烤箱200度30分钟。之后取出将盐去掉，再用烤箱烤30分钟。结束后在室温下放15分钟后再切块。