两个雪梨洗干净后削去外皮，再切成小块，放进绞肉机里，加入500克的纯牛奶，挤上一点柠檬汁，打成细腻的果汁。
打好之后用过滤网过滤一下，将过滤好的汁倒入大碗中。
准备150克豌豆淀粉，先取适量牛奶把淀粉化开，再倒入剩余的雪梨汁里，然后根据自己的口味加入适量白糖，搅拌均匀，搅成细腻没有颗粒的糊状。
锅中加入1千克清水，水烧开后，将牛奶雪梨汁慢慢倒入，一边倒一边搅拌，防止糊底，直至变得非常粘稠且冒大泡。关火后放入一把枸杞，搅拌均匀。
倒进玻璃碗里面，表面用铲子刮平，轻震几下，自然放凉或者放进冰箱冷藏。
凉透后，倒扣脱模，横竖切上几刀成小方块。
碗里倒入一包椰蓉粉，把切好的牛奶雪梨糕放进去打个滚，让其均匀裹上椰蓉后，装进盘子里，最后在表面再撒上一层椰蓉即可。