葱、姜、花椒、八角放入容器，加热水激发香气，放凉至室温备用。
猪肉碎中加入盐、糖（少许）、白胡椒粉（少许）、鸡精拌匀，再少量多次的加入料水，每加一次水搅打上劲再加下一次。
软硬适中的肉馅中淋入温热的食用油（或者料油、虾油），再次搅打上劲。 ♥猪肉馅最好提前制作，放入冰箱冷藏四小时以上，这样做出来的饺子馅紧实抱团，有利于手工包制出薄皮大馅的水饺。
茴香洗净切碎，加入花椒油拌匀。 ♥这一步是避免茴香遇盐出水。 ♥没有花椒油可以用食用油，饺子用花椒油，加了花椒油的茴香馅水饺更美味！
茴香碎放入肉馅中，加入香油。
充分搅拌均匀的茴香馅料
包饺子
包好的茴香馅水饺🥟
香喷喷的茴香馅水饺
♥煮水饺： 水开用汤勺把煮饺子水旋转出漩涡下水饺，期间轻轻推动。
水开饺子浮起开始计时，饺子煮2~3分钟捞出即可。 ♥煮饺子真的不需要打水哈！
♥猪肉碎和茴香按1：1的比例制作馅料。