准备酱汁：将40克干黄酱、20克甜面酱和80克清水放入碗中，用勺子充分搅拌，直到酱料完全化开，没有疙瘩。
炒肉末：热锅下30克食用油，油温五成热时下入200克猪肉末，快速划散。煸炒至肉末变色、吐油、表面微黄。 3. 爆香：沿锅边烹入15克料酒，大火爆香。然后加入10克姜末和20克葱末（留一半葱末最后用），翻炒出香味。
爆香：沿锅边烹入15克料酒，大火爆香。然后加入10克姜末和20克葱末（留一半葱末最后用），翻炒出香味。
调味：加入10克生抽、5克老抽、5克白糖和1克五香粉，继续熬约5-8分钟，直到酱汁变得油亮、浓稠，酱和油出现轻微分离的状态。
出锅：关火，撒入剩余的10克葱末和15克蒜末，利用余温翻炒均匀即可。这样炸酱的层次感更丰富。