明虾干炒豆豉肉片

作者： 慧心食乐

我们海边小城市一年四季不是很明显，炎热的时间偏多，所以家家户户三餐最常喝粥，所以就会有很多配稀饭的小菜，我们家就比较喜欢用一些小的海鲜干货，加上豆豉煸炒入味，配稀饭，简单又美味😊

用料

• 明虾干 1量
• 豆豉 1量
• 梅头肉 3量
• 姜片 少许
• 米酒 少许
• 酱汁
• 酱油 1/2匙
• 蚝油 3匙
• 蒜蓉辣酱 3匙
• 清水 4匙

明虾干炒豆豉肉片的做法步骤

步骤 1

步骤 2

明虾干泡洗20分钟左右（泡虾干的时间可以根据自己喜欢的软硬程度决定，） 豆豉的用量可以根据自己的喜好。增加或减少（我们家人比较喜欢豆豉的那股咸香味，所以每回都会放的比例跟虾的比例差不多）

步骤 3

切好片的梅头肉放进锅中，煎出多余的油脂，煎至猪肉金黄干香

步骤 4

放入姜片煸香，

步骤 5

加入明虾干，好干水分，炒至微黄，喜欢口感香酥一点的，可以，炒的时间更久一点

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步骤 6

步骤 6

加入米酒去腥增香

步骤 7

加入豆豉，翻炒均匀，炒出豆豉的咸香味，

步骤 8

加入提前调好的酱汁，翻炒均匀，收汁，（我用的豆豉，咸度不是很高，如果豆豉的咸度偏高，酱汁可以根据咸淡度调整）

步骤 9

虾干的鲜香味，豆豉的咸香味和肉香味的结合，配上一碗稀饭，美美的😍

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2025-10-18 15:31:46