用刮皮刀削去外皮，然后滚刀切成块。 豆腐切成大小适中的方块或厚片。 蒜、姜、葱切好备用。
烧一锅开水，水中放一小勺盐，将豆腐块放入锅中，焯烫约1-2分钟。捞出沥干水分。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜片和姜片爆香。 倒入沥干水分的丝瓜块，快速翻炒约1分钟，至丝瓜表面微微变软、颜色翠绿。
锅中加足量的开水，水量大约没过食材的一半即可。 将焯过水的豆腐块轻轻滑入锅中，铺在丝瓜上面。 加入适量的盐和白胡椒粉调味。 用中火炖煮约5-8分钟，直到丝瓜完全变软，豆腐充分吸收汤汁。
打开锅盖，看到汤汁变得有些浓白，关火，撒上葱花。 轻轻搅拌均匀，即可盛出享用。