做Q弹猪肉丸、煮裙带菜肉丸汤

作者： 美味厨房zsj8

家里宝贝爱吃肉丸，不管是猪肉丸、牛肉丸还是鱼肉丸，没有他不喜欢吃的，所以，家里经常会做些家常款肉丸！ 今天就来做Q弹的猪肉丸，用来煮裙带菜肉丸汤！

用料

• 做Q弹猪肉丸：
• 前腿肉 8两（二肥八瘦）
• 木薯淀粉 20克
• 酱油 10克
• 水 80克
• 盐 5克
• 泡打粉 4克
• 胡椒粉 适量
• 蒜酥 6克（不喜欢蒜味可以不加！）
• 做裙带菜汤配料：
• 青葱 二根
• 香菜 二棵
• 裙带菜 适量
• 蒜 三瓣
• 姜 两片
• 胡椒粉 适量（不喜欢可不加）

做Q弹猪肉丸、煮裙带菜肉丸汤的做法步骤

步骤 1

把二肥八瘦的猪肉切块，加入盐5克、木薯粉20克、酱油10克、泡打粉4克、胡椒粉适量、蒜酥6克、水80克！ 放入冰箱冷冻1-2小时至半硬状态，这样绞打更细腻还能减少腥味。‌‌

步骤 2

肉冻好取出来，放入破壁机打之拉丝的肉泥状！

步骤 3

锅内水烧之大概50度左右，手沾冷水用虎口挤出丸子，用勺刮进锅里！丸子立刻就浮起来，完美！

步骤 4

挤完转中火烧开，煮之变大，大约2分钟左右。丸子就成熟了！

步骤 5

成熟的丸子捞出，立即过冰水或冷水，丸子可以收缩蛋白质增强弹！ 这样Q弹的丸子这就完成了！

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步骤 6

步骤 6

准备裙带菜肉丸汤配料：

步骤 7

姜切成丝、蒜切成蒜蓉、葱切成葱碎、香菜切成段！

步骤 8

裙带菜泡发，清洗干净！

步骤 9

做汤： 锅中倒入少许的食用油，油热，下入蒜头、姜丝炒香，再加入适量的清水，用大火煮开。 加入裙带菜、肉丸！再煮2分钟！

步骤 10

加入小葱、香菜，胡椒粉，出锅。 哇，真是太完美了，肉丸Q弹、裙带菜汤又鲜，真是太好喝了！

菜谱创建时间：2025-10-17 23:44:29