准备好备料
我喜欢把料都放入料包里面，炖起来比较方便
酱牛肉要选腱子肉，肉里面夹杂着各种筋头，酱出来的牛肉切片还好看，吃起来口感还很丰富。买回来的酱牛肉先用水泡一下，然后冷水下锅焯水。
倒入料酒，可以不放葱姜蒜，水烧开，撇去浮沫
焯好后把牛肉捞出放入盆中，一定要用温水冲洗，千万不要用冷水，要不然肉会发紧。
把肉放入温水中，料包放入锅中
加入酱油、生抽和老抽，水的颜色可以稍微深一些，这样牛肉才能更好的上色。
加入一勺冰糖
盖盖，中小火炖煮两个小时左右，汤汁浓稠，牛肉用筷子扎一下，软烂即可出锅。
用保鲜膜把牛肉块紧紧的裹起来放入冰箱冷藏一晚，再切更漂亮也更入味
外面颜色稍深，但切开后里面很漂亮。直接吃、凉拌、煮面都很美味。