早市买来的新鲜小黄瓜扭，用来腌制咸菜最好了，没有就去蔬菜店买也一样。黄瓜🥒跟鬼子姜清洗干净控水备用（如果放豇豆，就切断焯一下水）备用。
控好水的黄瓜🥒切滚刀块，鬼子姜切厚片。
把黄瓜跟其他配菜装入盆中撒盐，腌制两三个小时。
腌制好后用清水冲洗两遍，攥干装入盆中。
锅中倒一品鲜酱油中火熬开，加入适量陈醋，多一点白糖，味精跟辣椒油后放，切记！
我这是自己榨的辣椒油，没有就买现成的。
大蒜切片，一定要多切，味道会更好。
放凉的一品鲜酱油我们给它倒入装菜的盆中，加两到三勺味精，适量辣椒油。（熬好的酱油不需没过食材，因为腌制后，食材会变软，也不需要另外多熬）
这样就看起来很好了，吃起来也脆脆的，腌制一晚后，味道会更好。
这是腌制一晚上的…来点粥，配上一碗黄瓜酱油小咸菜，你就吃吧，超美味。