辣白菜做法：大头菜切细丝，加入细辣椒面，盐，拌匀，腌制，半小时后挤水备用。 二八酱，用水泄开，到较干的程度，加生抽，陈醋，耗油，还可以加少量香油，搅拌均匀。冷面煮熟过凉水（也可不过）捞出，加入调好的麻酱里，再加入鸡精，盐，以及大量的绵白糖，少量孜然，抓一把虾皮，加入煮冷面的水，配上黄瓜丝和辣白菜，还可以加点香菜，结束。