高筋面粉和水1:1比的。给他搅拌至无干粉，放到冰箱冷藏发酵一个晚上，隔天再来制作，如果说比较着急，也可以35度的温度发酵一个小时发酵至2.5倍或者是1.5倍这样子大小的。
接下来准备面团的材料，把所有的面团除黄油盐和酵母外，所有的材料放到我们的揉面缸中，给它揉成粗膜，再加入我们的黄油，揉出手套膜。
和好的面团升温发酵至1.5倍大给他排气，平均分成65g一个，分好的面团给它松弛个15~20分钟。用擀面杖给它擀扁，然后反过来给它对折。
如图片这样子给他对折，然后再用擀面杖给它擀开，擀开以后我们从上往下给它卷起来。
底部给它按压一下，这样子方便卷的比较牢。
卷好的面包，我们从中间给它一分为二，底部沾点蜂蜜水，然后沾上我们的芝麻和白糖的混合物。这里的话比例我等会儿给大家，就是芝麻和糖1:1比例给他调一下就可以了。放到一边34度发酵至1.5倍大。
发酵至1.5倍大以后，烤箱提前预热，上火150度下火200度，烘烤15~25分钟之间。底部焦香酥脆，上面上色均匀就可以了
烤好的面包趁热拿出来，表面可以刷我们剩余的那个蜂蜜的的液体，也可以刷黄油。这样子口感会比较香，而且也可以保证它的面包的老化。
这款小面包是比较焦香酥脆的，而且它的底部是非常非常脆，吃起来口感非常好。如果你喜欢这种老式的面包，可以尝试一下。