莲藕洗净，去皮，切薄片，备用。
锅里放入水，煮开，放入藕片，搅匀，等四周的水有点沸腾了，马上捞出，不要煮开，否则莲藕就不脆了。放入盆中，加入盐，鲜姜丝，微辣的尖椒（尖椒不要多了，有一点点提鲜用就行），一勺醋，倒入一勺煮沸的藕水，搅拌均匀，放凉，腌入味，即可食用。加了醋会更加的脆，而且吃的时候微微有点酸更衬托了藕片的甜，微酸微咸微辣，很爽口的一道凉菜。