带皮五花肉切成扣肉的样子，用葱姜、面酱、酱油抓捏入味，再加入香油和白酒，腌制一个小时以上
糯米小火放两到三瓣大料，几粒花椒小火炒黄，花椒从糯米之中摘出来，单独磨成花椒粉，把炒制好的糯米用擀面杖稍微擀碎一点儿，把腌制好的肉放在擀碎的糯米之中，像裹面包糠一样裹好，皮朝下摆放在圆碗之中。把擀碎的花椒和大料面撒在碗的表面上，把葱姜调料放在最放上面，再加入一滴部分热水，上锅蒸1个小时。