面粉和水搅拌到无干粉后冰箱冷藏水合2小时，加入鲁邦种，放盐搅打至手套膜，发酵1小时。
45分钟后拉一次卷子，再45分钟后抱叠一次，然后间隔45分钟进行二次抱叠后等待半小时收包入篮。隔夜冷藏发酵。
割包入炉下240，上230。烘烤30分钟。