准备熟面粉：将中筋面粉在锅里用中火加热并不断翻炒，一直将面粉炒熟。当面粉变得有些发黄以后就炒好了。 炒面粉的过程中重量会有损失，要得到200克熟面粉，建议用300克生面粉来炒，炒完再称出200克使用。
花生油烧开晾凉再用！
制作百果馅：将各式坚果和水果干都准备好。种类可以丰富一些，保证总重量不变就行。 将坚果和水果干都切碎。尽量均匀切碎，不要残留太大颗的果仁。 要使用熟坚果。如果是生的要烤熟以后再用，烤箱150度/烤15分钟即可！ 在大碗中倒入制作百果馅的所有配料，将它们混合均匀。
大碗中倒入制作百果馅的所有配料，将它们混合均匀。
百果馅就做好了！
制作饼皮：将水油皮的配料全部放入主锅，设置揉面3分钟。
制作油酥：将70克黄油隔水加热或微波炉加热熔化成液态，然后和60克花生油混合 倒入主锅，加入240克面粉，设置1分钟/速度4混合！油酥就做好了！
揉好的面团和油酥均匀分成24份（称好总重量除以24，得到每个面团的重量），然后盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
水油皮面团在手心压扁，中间放一块油酥面团，然后包起来。依次全部包好！
包好以后将面团在案板上压扁擀开成为椭圆形，从一头卷起来，注意卷紧。 把所有的面团都这样处理好（包好的面团注意盖上湿布或保鲜膜防止表面变干）。松弛15分钟
取一个卷好的小面团，在案板上压扁并再次擀开。擀开后再一次卷起来。同样把所有面团都做好，并盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
把百果馅分成35克一个，揉成圆形备用。取一个卷好的小面团，将面团的两头往底部收，使它成为一个圆形面团。收口朝下擀开成圆饼状。然后将面团翻过来（收口一面朝上），将百果馅放在面团中央。 包起来，并将面皮慢慢往上推，直到收口。收口一面朝下放在案板上，压扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
所有面团都处理好以后，放在烤盘上。
在饼皮表面用红色食用色素盖一个装饰戳。
静置20分钟以后再烤。
烤箱预热至上下火160℃！将月饼放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，直到饼皮的层次完全舒展开来。
出炉。
放凉！
摆拍！
经典五仁，新派百果！
真材实料，满口香脆！
每一口，都是扎实的果仁与清甜的交响。
我做的月饼，馅料我说了算！
中秋的仪式感，是亲手揉捏的团圆。 五仁百果，诚意满满。
这块月饼里，藏着整个秋天的丰硕。
今年的月饼KPI已完成！ 五仁百果馅，自带“咔哧咔哧”BGM，好吃到不想和月亮分享。！
2025年10月12日再次重做！
今天的饼皮更酥脆！
满满当当、清晰可见的果仁！
都说五仁是月饼界的“江湖”那我的版本就是一座“花果山”。 摒弃了传统的青红丝，换上山核桃、南杏仁、柑橘丁、蔓越莓、葡萄干……让每一口咀嚼都充满惊喜。
传统与新意，在此刻完美融合。
手作的温度，在于舍得。 舍得放满满的果仁，舍得花漫长的时间，更舍得把最好的祝福，都包进这枚小小的“月亮”里。
“咔哧”一声，是幸福碎裂的声音！
五仁百果，料多到快包不住啦！