1个鸡蛋打散+2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+一点黑胡椒粉+1勺低筋面粉，拌匀。
把猪排逐片裹上腌料，腌制半小时左右。中间把猪排逐片翻拌揉捏两次，让猪排更入味。
盘中倒入低筋面粉，把腌制好的猪排逐片裹上面粉，静置10分钟左右，让面粉融入猪排。
把一个鸡蛋打散，把裹满面粉的猪排放入蛋液中裹一层蛋液，静置10分钟左右。
盘中倒些面包糠，把裹满蛋液的猪排再裹一层面包糠。锅中倒入能淹没猪排的油，中大火加热，转中火把猪排放进去炸到两面金黄。
出锅切块趁热蘸芥末蜂蜜酱，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，咸度适宜。
蘸蜂蜜芥末酱，很搭。