食材：酸菜250g，鸡腿400g，蒜头4瓣
前期准备： ①酸菜切小后用水清洗3遍，拧干水分备用，蒜头拍碎； ②调淀粉水：2茶勺玉米淀粉，半碗清水； ③鸡腿洗净后剁小块，加1勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，2茶勺玉米淀粉，少许盐，鸡精，白糖，1瓶盖料酒，抓匀后淋上食用油，腌制30分钟；
①热锅不倒油，放入酸菜翻炒1分钟，炒干水分，盛出备用； ②倒油放入蒜头爆香，加入腌好的鸡肉翻炒3分钟； ③加入酸菜和淀粉水，继续翻炒2分钟至收汁即可。