锅热放入葱绿熬制葱油，金黄色后捞出。 鸡蛋加入少许花雕酒，搅拌均匀。
油温升至七成热，下搅好的鸡蛋，炒散。下锅一半葱白翻炒均匀，倒入碗汁(生抽、耗油、白糖、白胡椒粉、香油、等量水)，盖盖，闷一分钟。
再烧一会儿，后下入另一半葱，翻炒均匀，出锅。