红烧黄花鱼（五花肉版）

作者： 大唐丽人

用料

• 黄花鱼 一条（750克）
• 五花肉 50克
• 菜油 200克
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 葱（大葱、小葱） 适量
• 盐 少许
• 蒜 适量
• 蒸鱼豉油 两勺
• 冰糖（白糖） 少许
• 老抽 1勺
• 豆粉 适量
• 鸡精 少许
• 味精 少许

红烧黄花鱼（五花肉版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把鱼清理干净（特别是内脏和附在鱼内部的黑膜）然后用葱姜水、料酒给鱼码味，半小时左右

步骤 3

五花肉切丁、姜蒜切末、小葱切成葱花、大葱切段备用。

步骤 4

码好味的鱼用厨房纸擦干，拍薄薄一层豆粉，准备过油定型。

步骤 5

锅中倒入菜油（加少许盐可防粘）开始炸鱼

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步骤 6

步骤 6

过油定型好的鱼

步骤 7

锅内留底油，下入五花肉丁煸炒出油脂和香味

步骤 8

再加入适量清水烧开，依次加入大葱段、老抽、蒸鱼豉油、白糖、黄花鱼烧至鱼熟

步骤 9

鱼熟后捞出摆盘

步骤 10

用水豆粉给锅内汤汁勾成浓稠状

步骤 11

汤汁均匀淋在鱼身上

步骤 12

撒上葱花，完成

红烧黄花鱼（五花肉版）的小贴士

1、五花肉也可以不放，但是可能影响成菜风味 2、炸鱼时可以适当晃动一下，避免粘锅

菜谱创建时间：2025-10-11 17:46:48