云腿月饼

作者： 阿流的趣味厨房

选自云南宣威洞藏火腿独特清香风味 复刻蔚然老师的配方

用料

• 饼皮:
• 中筋面粉① 47.5克
• 蜂蜜 12.5克
• 糖 7.5克
• 水 40克
• 泡打粉 4克
• 或（臭粉） 1.5克
• 猪油 60克
• 中筋面粉② 107.5克
• 云腿馅料:
• 熟火腿 137.5克
• （生火腿）肥瘦二八 190克左右
• 糖 50
• 蜂蜜 15克
• 熟面粉 15克
• 白芝麻 12.5克

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

先将火腿用40度温水浸泡 1.5小时，蒸20分钟，沥干水分再肥瘦分开，肥肉切小丁、取瘦肉一半切小丁、一半打成碎末。馅料混合成团。

步骤 2

将面粉①蜂蜜、糖、水、泡打粉、水、猪油打成滑顺。再加入面粉②

步骤 3

成团冷藏

步骤 4

分成12等份松弛

步骤 5

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖上印章

步骤 7

风炉16度（平炉180度）烘烤30~35分钟

步骤 8

这样的风味清香的低油低糖版云腿月饼就完成了。

菜谱创建时间：2025-10-10 23:50:55