原料：牛蛙，黄贡椒，黄灯笼辣椒酱，莴笋
先准备材料，牛蛙冲洗干净，把血污都冲掉，去掉脚爪，然后切小块备用。莴笋去皮后切条，切姜末、蒜末。小米辣末备用。
把姜末、蒜末放进牛蛙，加料酒、白胡椒粉抓拌均匀腌制一下。
把黄贡椒、黄灯笼辣椒、小米辣碎混合，加少量薄盐生抽、糖搅拌均匀。
把莴笋条放在深盘底部。
放上腌制好的牛蛙，牛蛙尽量挤干水分。
把黄贡椒均匀铺在牛蛙上面。
最上面放上一点猪油。
烧一锅开水，把牛蛙上锅蒸15分钟左右。
蒸好的牛蛙会有多的汤汁，如果你不喜欢的话蒸的时候可以加盖保鲜膜。
把葱花撒在牛蛙上。
烧一点热油泼在葱花上，激发香味。
这样就可以上桌开吃了，这样蒸出的牛蛙肉质很嫩，黄贡椒的味道都浸入到牛蛙里面了，这个时候来一瓶冰啤酒真的好爽。