锅热不放油，下几块五花肉肥的部分，干煸出油。
加入葱，姜，蒜，爆香。
加入焯过水的五花肉，翻炒到水分干掉。
加生抽，老抽，糖，盐，少量料酒，翻炒到酱汁差不多干掉。
转入高压锅，加入八角，花椒，香叶，干辣椒。喜欢吃鸡蛋的可以加入煮熟的去壳鸡蛋，记得蛋身开花刀。
加入啤酒，没过食材，不加一滴水。
高压锅选肉/鸡（我家锅显示25分钟），结束后打开尝尝咸淡，酌情加调料，之后闷几个小时或过夜，肉会很入味，完成。
喜欢加鸡蛋的，做好的蛋有肉味，很香。
红烧肉还可以烩土豆，胡萝卜，海带，豆腐，粉条等等，都很好吃。 用外婆的话： 红烧肉咸了怎么办？烩土豆！ 红烧肉油多怎么办？烩胡萝卜，吸油！ 红烧肉又咸又油多怎么办？烩土豆，胡萝卜，海带，豆腐，粉条，做大烩菜！ 万能的外婆话术，如今轮到我说啦，哈哈哈