卤牛肉-腌制版

作者： 嫊橴

用料

• 牛腱子
• 黄豆酱油
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 豆腐乳
• 料酒
• 胡椒粉
• 五香粉
• 姜
• 大葱
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 花椒
• 小茴香
• 红白洋葱
• 啤酒
• 陈皮
• 山楂

卤牛肉-腌制版的做法步骤

步骤 1

5斤牛腱子泡水三四个小时，泡出血水

步骤 2

用竹签扎小孔，方便入味，放到盆里

步骤 3

200克黄豆酱油，150克黄豆酱，50克甜面酱，2个豆腐乳，50克料酒，6克五香粉，1.5克白胡椒粉，拌匀，倒入肉中，每块肉都按摩五分钟，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜

步骤 4

热油，倒入50克姜片，130克葱段，100克红洋葱块，100克白洋葱块，炒香

步骤 5

加7克八角，2克花椒，7克小茴香，2克香叶，2克桂皮，炒香

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步骤 6

步骤 6

将牛腱子拿出来，剩余酱料倒入锅中，炒出酱香

步骤 7

倒入500毫升啤酒，放上牛腱子，倒入适量开水

步骤 8

加2克陈皮，6克山楂

步骤 9

盖盖，中火炖2个小时

步骤 10

用筷子扎进去挑不起来就可以了

步骤 11

稍微晾一下，用保鲜膜裹紧实，压一下（直接吃也行）

步骤 12

3天内吃完放冷藏，否则放冷冻

菜谱创建时间：2025-10-08 11:41:51