这是月饼生胚,还没进烤箱呢。
这是没刷蛋液时的样子。(没刷蛋液是哑光色,其实也好看的,但刷了蛋液会发亮!)
鸡蛋液给月饼增色提亮,更好看。这是刷过蛋液时的样子。(没刷蛋液是哑光色,其实也好看的,但刷了蛋液会发亮!) 兔子月亮图案+文字:中秋節/节,餅/饼,英文FESTIVAL。卡通祥云线条图案。
鸡蛋液给月饼增色提亮,更好看。这是刷过蛋液时的样子。(没刷蛋液是哑光色,其实也好看的,但刷了蛋液会发亮!)
鸡蛋液给月饼增色提亮,更好看。这是刷过蛋液时的样子。(没刷蛋液是哑光色,其实也好看的,但刷了蛋液会发亮!)
线条花纹的月饼,刷蛋液可以用一个蛋黄+¼个蛋清搅匀,用羊毛刷,沾了蛋液后再用碗沿把羊毛刷上的蛋液全都篦掉,保证羊毛刷上只剩一点点蛋液,再去刷月饼表面的线条纹路。
月饼如果是大片凸起的图案,刷蛋液时就不要加蛋清了。只用蛋黄+牛奶或者清水+1滴花生油+1滴转化糖浆,搅匀后刷月饼表面。 因为油+糖就是会增色发亮的(你看红烧肉就知道了,颜色好看还油亮油亮的),加了就会更好看!但油和糖浆都不能加多啊!一滴就行啦!不要贪心!
月饼如果是大片凸起的图案,刷蛋液时如果加蛋清,烤好之后图案上的蛋清会呈现裂纹状。不好看。所以只用蛋黄+水+1滴花生油+1滴糖浆就行。