伍仁月饼

作者： Shiloh麻麻

可以做30个50g左右的月饼

用料

• 糯米粉 80g 生重
• 中粉 160g生重
• 把糯米粉和中粉混匀，用小火慢慢炒到没有生面粉味儿
• 花生 100g熟重去皮
• 空气炸锅160度12分钟
• 核桃 100g熟重去衣
• 空气炸锅150度10分钟
• 南瓜籽仁（外购） 40g熟重
• 松子仁 40g熟重
• 白芝麻 40g熟重
• 以上果仁共320g
• 冬瓜糖 40g
• 蔓越莓 40g
• 青红丝 40g
• 橘饼 40g
• 芒果干 40g
• 以上果干共200g
• 如果喜欢干的内馅儿，增加果仁到400g，同时减果干到120g，再多就难以成团
• 砂糖 70g
• 碎冰糖（颗粒大一点） 70g
• 冰糖放微波炉高火1分钟拿出就很容易用碎冰锤捣碎
• 凉白开 140g
• 高度白酒五粮液 16g
• 玉米油 60g
• 饼皮：
• 太古转化糖浆 180g
• 枧jian水 2g
• 玉米油 60g
• 放大盆里，戴手套搅拌加入：
• 中筋粉 240g
• 奶粉 12g
• 继续抓拌均匀无干粉，扣桌上1-1.5小时后分成16g左右搓圆
• 饼皮静置结束半小时前，拌伍仁馅：果仁果干糖先加玉米油拌匀，加水和酒迅速拌匀，马上加糯米粉和面粉搅拌均匀
• 馅称重，35g左右一个，分成30份
• 预热烤箱，上下230度
• 全程一定戴手套，否则粘得怀疑人生
• 烤5分钟取出刷蛋液，调温上下200度再烤10分钟盖锡纸，再烤5分钟出炉

伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

步骤写在配料下方

菜谱创建时间：2025-10-07 09:23:31