三黄鸡1000克
准备配料。配菜： 土豆500克，去皮后，切成小块。 青红椒块200克。 皮带面100克 配料： 大葱段120克，生姜片40克，大蒜60克（一半蒜末，一半拍一下） 香料： 八角2个，花椒4克，干辣椒6克。 桂皮5克，去籽草果一个，白芷两片
剁成块，洗净后，加入葱姜料酒焯水。
锅中加入适量植物油，下入黄冰糖碎40克，炒糖色。
变成枣红色后，下入鸡块翻炒上色。
把配料，香料，豆瓣酱倒进去，一起炒香。 加入一大勺料酒，激发出香味。
加开水刚好没过鸡肉，加入生抽40克和老抽10克。
水开后改小火，焖40分钟。
补充盐和老抽，下入土豆，焖20分钟。
放入青红椒块，开大火收汁，倒入一半大葱和大蒜。
大盘铺上皮带面，把鸡块铺上去。
继续翻炒
开吃。