月饼（减糖版）

作者： 梵徒

用料为12个75g月饼（30g皮、45g馅），我参考的是这个月饼方子，很喜欢，因为不太能吃糖所以改了一点https://www.xiachufang.com/recipe/105933671/

用料

• 低筋面粉 160克
• 高筋面粉 40克
• 转化糖浆 70克
• 玉米油 50克
• 枧水 4克
• 蛋黄 2个
• 纯净水 10克

月饼（减糖版）的做法步骤

步骤 1

转化糖浆与枧水搅拌均匀后分次加入玉米 油，充分乳化 由于减糖后油过多，很难做到手打乳化，打一个蛋黄充当乳化剂

步骤 2

分次加入面粉，混匀成面团，保鲜膜包裹后静置2h

步骤 3

分成30g一个，裹馅沾粉压好，送烤箱前喷一层水雾

步骤 4

烤箱200度预热，上下火200度定型5分钟

步骤 5

蛋黄+水涂一层，晾干后再涂一层

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步骤 6

步骤 6

180度15分钟

步骤 7

回油后食用

菜谱创建时间：2025-10-05 23:50:26