香辣肉丝

作者： Slixxx

水萝卜粥铺版的香辣肉丝~~ 好吃~~~ 原版是 肉丝，香菜，辣椒丝完全分开的。我把香菜和肉丝炒到一起了，因为自己吃可以不用考虑有人不吃香菜的情况~

用料

• 里脊肉丝
• 干辣椒
• 生抽
• 盐
• 老抽
• 胡椒粉
• 香菜
• 料酒

香辣肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油 腌一会

步骤 2

腌肉的时候干辣椒用剪刀剪成细丝，其实从超市直接买那种干辣椒丝更方便。干辣椒丝只要辣椒，不要籽，有籽的话会非常辣。。。

步骤 3

热锅+油，小火，油热了之后放辣椒丝，稍稍出味道了的时候就把辣椒丝乘出来，油留在锅里

步骤 4

用这个油开始炒肉丝，肉丝变白后，乘出，注意不要带太多水到盘子中。这个菜的肉丝需要比较干

步骤 5

再热油，下肉丝，下切成段的香菜，稍微加一点老抽，调色成金黄色（就稍稍微一点就行，不然会黑掉了）

步骤 6

炒到香菜软了，出来香味的时候可以加盐，爆炒出锅

步骤 7

辣椒丝里面可以放点盐搅拌下，然后出锅，辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调配辣度~ 而且辣椒不入锅炒，也会保持一种脆脆的感觉

菜谱创建时间：2013-01-02 20:20:39