排骨用清水泡出血水，挑下碎骨头渣 冷水下锅，加黄酒水开去血沫捞出沥干备用。
将1个半嘎啦果（新鲜山楂也可以）和2个梨打碎备用，我用的电动打蒜器
热锅冷油，多点油，下姜片，放排骨中小火煎炸至表面焦黄，再放入土豆块煎炸至表面焦黄，然后将锅中多余的油和土豆捞出
重新开火，锅中留排骨，延锅边淋入黄酒，盖盖闷一会，开盖后加入啤酒/纯净水，大蒜头，生抽，老抽，陈醋，梨子和苹果的果泥，大火烧开转小火，醋可以分次加入，先闷30分钟，开盖下土豆块翻炒一下，如果酸味不够可以再加入点陈醋，再闷20分钟，开盖加少许盐大火收汁即可，如果有苹果醋也可以代替苹果和陈醋试试
最后撒上小葱花，就成功啦，排骨酸甜软烂，脱骨即化，甜而不腻，酸而不涩，小朋友吃可以不用啤酒烧，改成纯净水也可以