波兰种室温发酵至两倍大,放入冰箱冷藏一晚备用
将所有材料放入厨师机,10分钟左右,揉至扩展阶段
分成6个面团,松弛15-20分钟
擀成长方形后,包馅儿卷起,搓匀后整形
喷水,32度发酵30分钟
10g糖+10g碱+500ml水,75-85度煮贝果,每面30s捞出
上火180下火190,18分钟。出炉后放置一分钟后刷牛奶会更光亮