【饼皮】 黄油提前软化至可轻松按压的状态，用打蛋器打散。加入蜂蜜喝炼乳混合，再加入低筋粉和奶粉，带上防粘手套，将面粉混合至完全看不见干粉，面团呈细腻状态。
如果做三种口味36个的，将面团称重分成三等份，其中两份分别加入抹茶粉和伯爵红茶粉揉匀，用保鲜膜分别密封冷藏保存（30分钟以内）。
【椰蓉蔓越莓奶酥馅】 黄油提前软化至可轻松按压的状态，加入糖粉用刮刀搅拌均匀后用打蛋器打散，少次多量加入常温全蛋液混合均匀，加入奶粉、椰蓉和蔓越莓干混合均匀。密封进冰箱冷藏半小时。
饼皮和馅料分别25克一个。饼皮放在手中按压包入馅料，原味或者其他一种口味可以换成其他馅料，滚圆后表面刷干粉，放入50克的月饼模具压出花纹。
烤箱190度提前预热。月饼入炉前喷水防止开裂，第一次烘烤6分钟定型后拿出晾凉10分钟，上下火150度15分钟，结束后彻底晾凉包装。