红烧排骨

作者： 我吃吃吃菠萝包

⏰️时间一个小时以上 美食强版本

用料

• 排骨中段（1.让老板帮忙剁长一点；2.新鲜排骨用清水泡一个小时后将水分充分沥干） 2+根
• 生姜块 5大块
• 冰糖 20克，15小粒左右
• 八角桂皮香叶 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 开水（提前准备好 适量
• 大葱（切条） 3条
• 山楂片（增加果酸味 3片
• 陈醋（增香 一丢丢
• 老抽（上色 一丢丢
• 葱花（出锅撒

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

❗️❗️新鲜排骨，一定要用清水泡一个小时后充分沥干水分（不新鲜的就焯水叭hh） 锅中加入菜籽油（或其它油）开大火转动锅身，把锅和油的温度都烧上来

步骤 2

下入几个大姜片，炸出香味

步骤 3

全程开大火生炒排骨（比焯水排骨香），炒至排骨有微微焦褐感

步骤 4

加入冰糖炒化

步骤 5

加入八角桂皮香叶，黄酒、生抽，简单炒一下，把黄酒和生抽的香味炝出来

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步骤 6

步骤 6

加开水开始炖，炖40分钟，加入葱条，山楂片，加入一点点陈醋和老抽，暂时不要放盐！！

步骤 7

1️⃣盖盖闷上40分钟之后，检出大葱条和香料 2️⃣放入适量的盐（出锅前自己尝一尝咸淡不够就加），盖上锅盖，开小火继续焖20分钟

步骤 8

再次揭盖，把多余的汤汁开大火收至浓稠，撒上葱花，出锅

菜谱创建时间：2025-10-02 22:21:19