鸡腿去骨去皮切丁，放入料酒、黑胡椒、食盐，抓拌均匀腌制10分钟。
土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。
锅热倒入多些食用油，油热倒入鸡腿丁，翻炒变色，倒入洋葱丁，简单翻炒。
倒入土豆丁、胡萝卜丁、生抽，把食材炒熟，倒入开水没过食材。
放入咖喱块，中小火炖15分钟，大火收汤汁至浓稠。
汤汁多些拌饭会更香。