买的是这种牛坑腩。肤白貌美。加一点料酒焯水，撇去浮沫，用热水清洗干净。
切小方块。不要切的太小，肉就是要大口的吃才过瘾啊
蒜去衣，囫囵个待用。姜……其实家里的姜刚好用完了，我放的是干姜。
热锅，一点油，把牛腩放进去干煸一下，看到肉块边缘有微微的焦黄就把蒜和姜放进去。
黄豆酱、面䜴酱、柱侯酱放进去，兜炒均匀。加一点热水。是热水！热水！热水的量没过牛腩一点点就够了。
大火烧开，把牛腩倒进砂锅，香叶八角放进去，再次大火烧开，转小火，熬1小时左右。加一点盐，酱料都有盐分了，盐不要放多了。尝一下味道再决定放多少盐。太香了！煮面条加一勺就是牛腩面，米饭放一勺就是牛腩盖饭，焖萝卜放一勺就是牛腩萝卜……简直不要太方便！