拉丝番茄炒蛋

作者： 大不列颠不动

村驴

用料

• 番茄 3个，一个切滚刀块，两个切丁
• 大蒜 6个切末
• 香菜/葱花 些许点缀
• 土豆淀粉 半勺，清水两勺
• 鸡蛋 5个打散
• 白糖
• 生抽
• 耗油
• 番茄酱
• 盐
• 味精

拉丝番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

油不能少，半炸状态，开大火转锅，把锅烧至冒白烟

步骤 2

一边倒一边用筷子转圈，慢慢倒，倒完等大约1分钟，等鸡蛋把油往外吐一吐，用大漏勺把鸡蛋捞出来，把油压一压，不然吃的时候太油了，剩下的油过滤出去

步骤 3

留点底油，关火状态下入一半蒜末，爆出香味后放入番茄丁，开大火，炒到西红柿稍微出汤后放入半平勺白糖

步骤 4

当西红柿开始冒泡后，调成中大火，如果一直大火汤汁就收没了，等到大部分西红柿丁都变成黏糊汤汁后调小火

步骤 5

生抽1勺，耗油满满1勺，番茄酱2勺

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步骤 6

步骤 6

调回大火，把味道翻炒至融合，等到汤汁煮开，放入鸡蛋和番茄块，翻炒一下，放入一小勺味精，一小勺盐，翻炒一下后把水淀粉放进去。出锅前放入剩下的蒜和葱花/香菜

菜谱创建时间：2025-09-30 14:33:18