1、紫薯切片蒸好，倒入绞肉机，放两勺白糖，倒入少量牛奶开始绞，打碎后再次倒入牛奶绞，后面绞一次打开看一下，一直等倒入牛奶的量使紫薯绞到丝滑就可以了。紫薯陷完成。 2、碗中倒入糖➕酵母➕半碗35度左右的温水搅至融化，等5到7分钟，水面出现绵密沫沫，酵母激活。盆中倒入250g面粉，激活好的酵母水分三次量倒入和面，揉面到光滑，开始醒面，现在室内29度，半个小时面醒好。开始揉面，不会揉就撮，在面板上撮成长条，撮个五次长条就差不多了。开始分剂子，会包吧。面皮子擀成边边薄中间厚点那样。 3、包好包子，二次醒15分钟，醒成功的标志是一按就一个窝，包子变轻。冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸好不许掀锅盖，在等5分钟，这样包子不会回缩。