伍仁月饼🥮

作者： 七月浅喜

10个伍仁月饼的量，模具是63克。 饼皮：伍仁馅=25:40 配方中是10个伍仁月饼的用量，但是我做的时候做了24个哈～ 其实我还试过饼皮：伍仁馅=30:40，放入63克的模具中妥妥没问题，就是偏高一点点[大笑R]

用料

• 月饼皮：
• 自制枧水 1.8克
• 蜂蜜 60克
• 橄榄油 30克
• 低筋面粉 110～125克
• 高筋面粉 15克
• 馅料：
• 伍仁馅料 400克

伍仁月饼🥮的做法步骤

步骤 1

加入蜂蜜、枧水、玉米油

步骤 2

充分搅拌均匀！！！很重要！

步骤 3

加入低筋和高筋面粉

步骤 4

揉成团，贴面盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛2小时左右。

步骤 5

松弛好后，平均分成每个25克

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步骤 6

步骤 6

伍仁馅料平均每个40克

步骤 7

饼皮包裹馅料

步骤 8

用模具压出花纹，饼皮记得裹上一层薄薄的玉米淀粉防粘

步骤 9

烤箱230度预热。 送入烤箱前喷水，200度烘烤8分钟定型，出炉晾5分钟，刷上一层蛋液，喷水

步骤 10

送入烤箱180度烘烤5分钟，出炉晾5分钟，可再刷一次蛋液，喷水； 送入烤箱180度烘烤5分钟，出炉晾5分钟，喷水； 送入烤箱180度烘烤5分钟，具体看上色情况，若上色达不到自己想要的状态，可上火200度，下火160度。

步骤 11

出炉

步骤 12

回油后，掰开来马上尝一尝！

伍仁月饼🥮的小贴士

不要一味地追求皮薄馅厚，其实皮也是很好吃的，还能中和馅料的甜度

菜谱创建时间：2025-09-29 13:33:43