蛋黄酥的做法

作者： 冰蓝-43

用料

• 水油皮: 猪油或者无盐黄油 100克
• 中筋面粉 320克
• 水 140克
• 油酥:中筋面粉 320克
• 猪油或者无盐黄油 180克
• 馅料 豆沙馅 500克
• 咸蛋黄 25个

蛋黄酥的做法的做法步骤

步骤 1

将馅料分成 蛋黄+豆沙=30克一个，用豆沙馅把咸蛋黄包成团，一共25个待用

步骤 2

将水油皮的所有材料和成光滑的面团，盖保鲜膜醒一个小时，然后分割成25克一个的面剂

步骤 3

将油酥的所有材料和成团然后分成20克一个的小团

步骤 4

将水油面剂子包住油酥，然后擀成长条从上往下卷成卷，25个都擀好后从第一个开始再重复一次

步骤 5

将步骤4的小面卷两头往中间挤压包成团，然后擀成厚片包入豆沙咸蛋黄馅成为饼坯

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步骤 6

步骤 6

将二个鸡蛋取出蛋黄，把蛋黄液刷到饼坯的顶部，然后撒点芝麻

步骤 7

烤箱180度预热，然后放入烤盘上下火180度烤25分钟 成品是75克一个，共25个

菜谱创建时间：2025-09-27 21:00:49