新鲜排骨，让店主帮忙斩成小块，洗净
凉水下锅，加入姜片料酒，煮开后捞出
冒过水的排骨冲洗干净，控干水分，备用
螺丝青椒洗净，去头去籽
切成斜刀块
葱姜蒜备齐，注意，大蒜留一大部分切碎，备用
起锅加白糖，炒糖色
等糖色炒出来后，下排骨 我没拍好，看不出来妖艳的颜色……
下入葱姜蒜，翻炒
加入老抽调色
加入生抽，糖盐鸡精
添水，没过排骨，大火烧开，转小火炖煮30分钟。 排骨截止目前为止就是红烧排骨的做法，只是没放大料而已。
锅里不放油，下火焙青椒段
等到青椒微微变软，转中火，过程中要不断的拿铲子压青椒段
等到虎皮出现，盛出备用
小火炖煮完，大火收汁。
眼瞅着汤汁快没了，已经出现粘稠的感觉的时候，加入之前备用的蒜末，开始翻炒
加入焙好的烧椒，翻炒
再加入米椒翻炒 我怎么没有拍到米椒呢……
只要翻炒均匀就即刻出锅~
依据个人口味，红烧排骨，再加入烧椒。 青椒经过焙炒的过程会激发辣味，并且有特殊的烧椒味道，如果不太喜欢这个味道就不要焙那么久。