羊杂我买了45元的（羊心羊肝羊肚一样一个还有像拳头大小的羊脸肉一块)，图上是其中一半，另一半昨天做了吃了，特别好喝，儿子今天还要喝，我就顺便记录一下……如图切片
准备葱姜辣椒
羊杂凉水入锅焯水撇沫后，捞出备用。倒花生油，和炒菜差不多，放入葱姜辣椒切好的羊杂，炒一下，大约20秒
直接加开水，量多一点，一次加到位，一会还要炖40分钟。刚加入热水就有点发白，大火不盖盖子炖10分钟，后盖盖子转小火炖35-40分钟，中间小火炖20分钟左右加盐……
大火炖10分钟后，汤更白一点……
在这期间准备好香菜碎葱碎白胡椒粉盐，一会儿直接倒入熬好的汤肉
小火40分钟后关火，汤白浓郁，不腥不膻不腻……
趁热把汤倒入准备好的香菜碎碗中（我儿子都是用这个小盆，一次喝一盆)，趁热可激发香味，开喝，不腥不膻不腻完美……
盐的用量据自己的口味调整，咸一点好喝，就个烧饼完美……下次做时我再称一称具体用量，这次卖肉的老板说，这些羊杂要是在羊汤馆，得卖10碗，还是自己做着实惠啊……