食材准备： 1，肉先切片，再切丝，加调料快速搅拌 调料：盐老抽，葱姜水（生姜和葱白拍碎加清水，比例是1斤肉1两水） 把肉丝打扮出粘性，加少许淀粉，如果干了可以加点葱姜水稀释一下。 2，肥肉切片（有的话就切，没有的话这一步可以省略） 3，青椒去芯去籽切丝； 4，洋葱半个切丝，切粗一点； 5，大蒜切末； 6，生姜切片；
锅烧热，加少油润锅，再倒冷油（热锅冷油）/也可以关火等油冷却一些/也可以把热油倒掉再下冷油，以上均可 炒肥肉，加生姜；（有的话加，没有的话可以省略）
下瘦肉，开大火，滑炒，炒到肉变色，看不到生肉，盛出。 炒肉丝多余的油倒回锅中
下蒜末，炒香，然后开大火，等油温升上来。下辣椒、洋葱、豆干，大火翻炒，炒到微微发焉就可以了。
肉丝回锅
调味：盐，白糖，味精，生抽（浇边下），大火翻炒，把调味料炒均匀。
最后再来点陈醋增香，从锅边淋下去。
以上步骤和图片均来自小*书博主“美食强”