古法鲍鱼（1.泡发篇）

作者： FoodyRed

用料

• 鲍鱼 能买几个就买几个
• 纯净水 若干

古法鲍鱼（1.泡发篇）的做法步骤

步骤 1

准备好泡发的干鲍，至少准备10个，图中的是24头大连干鲍10个，有条件可以选择北海道的极品鲍

步骤 2

在泡发前，将所有器皿消毒洗净，泡发环境不能接触食用油，会导致泡发失败！将干鲍用净水洗净，用净水盖过鲍鱼.

步骤 3

用保鲜膜封存放入冰箱2天泡发，每8小时更换一次净水.

步骤 4

2天后取出鲍鱼，将鲍鱼清洗干净

步骤 5

将鲍鱼放入烧开的净水中浸泡，等待自然冷却

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步骤 6

步骤 6

取出冷却后的鲍鱼，用剪刀清理鲍鱼头和内脏

步骤 7

全部处理好后备用

步骤 8

清理内脏时注意不要破坏鲍鱼

步骤 9

将净水烧开，放入葱和生姜

步骤 10

将鲍鱼放入烧开的葱姜滚水中

步骤 11

水沸腾后关火，取出葱姜杂质

步骤 12

放入女儿红去腥提香，等待自然冷却后备用

步骤 13

冷却后取出鲍鱼，放入密封缸中

步骤 14

加入净水继续泡发1天，每8小时更换一次净水.

菜谱创建时间：2025-09-23 22:28:49