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古法鲍鱼(1.泡发篇)

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作者: FoodyRed

用料

古法鲍鱼(1.泡发篇)的做法步骤

步骤 1

准备好泡发的干鲍,至少准备10个,图中的是24头大连干鲍10个,有条件可以选择北海道的极品鲍

步骤 2

在泡发前,将所有器皿消毒洗净,泡发环境不能接触食用油,会导致泡发失败!将干鲍用净水洗净,用净水盖过鲍鱼.

步骤 3

用保鲜膜封存放入冰箱2天泡发,每8小时更换一次净水.

步骤 4

2天后取出鲍鱼,将鲍鱼清洗干净

步骤 5

将鲍鱼放入烧开的净水中浸泡,等待自然冷却

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步骤 6
步骤 6

取出冷却后的鲍鱼,用剪刀清理鲍鱼头和内脏

步骤 7

全部处理好后备用

步骤 8

清理内脏时注意不要破坏鲍鱼

步骤 9

将净水烧开,放入葱和生姜

步骤 10

将鲍鱼放入烧开的葱姜滚水中

步骤 11

水沸腾后关火,取出葱姜杂质

步骤 12

放入女儿红去腥提香,等待自然冷却后备用

步骤 13

冷却后取出鲍鱼,放入密封缸中

步骤 14

加入净水继续泡发1天,每8小时更换一次净水.

菜谱创建时间:2025-09-23 22:28:49
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