小葱叶切葱花，1头大蒜切碎，青红椒切小圈
基围虾剪掉头部，剪掉虾足，背部开刀，剔除虾线，用料酒、姜片、葱段、白胡椒粉、少许盐腌制15分钟，冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，裹上玉米淀粉，注意要将开背翻开，背部里面也抹上淀粉。
一头大蒜切碎，多冲洗几分钟，一边冲一边用水搅动，冲洗完尽量压掉水分
小火炸蒜蓉至微黄，用密淲网滤油备用；面包糠炒一两分钟，滤油盛出备用。
将过滤的蒜油倒2勺到锅中，裹了淀粉的虾中火煎炸定型，翻面煎炸至变红。
倒入炸过的蒜蓉和面包糠、豆豉粒、青红椒炒匀，加少许盐、一丢丢白糖、少许味精，炒香出锅。
香香脆脆的～