风味回锅肉（美善品版）

作者： 奇异果的厨房食谱

用料

• 五花肉整块 250克
• 花椒 ½茶匙
• 盐 1小撮
• 料酒 1汤匙
• 姜 3片
• 葱 1根
• 水 800克
• 油 10克
• 蒜头切片 2瓣
• 大葱切5厘米段，再横向一切四 50克
• 豆豉 15克
• 豆瓣酱 15克
• 青蒜切斜段，约4厘米 250克

风味回锅肉（美善品版）的做法步骤

步骤 1

取一大碗放在主锅盖上，在碗中放入五花肉、花椒、盐、料酒、姜和葱，取下拌匀腌制备用。

步骤 2

将800克水放入主锅，以10分/120°C/速度1煮沸。

步骤 3

取下量杯，架上蒸锅，将腌制好的五花肉放入蒸锅，盖上蒸锅盖。

步骤 4

以30分/Varoma/速度1蒸煮。

步骤 5

取下蒸锅，取出蒸好的五花肉在冷水下冲去香料。

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步骤 6

步骤 6

待冷却后切片（约0.3厘米厚）备用。清洗主锅。

步骤 7

将10克油和切片的熟五花肉放入主锅，以高温模式/爆香。

步骤 8

爆好后打开锅盖。

步骤 9

加入蒜头。

步骤 10

加入大葱。

步骤 11

加入豆豉和豆瓣酱。

步骤 12

以3分/120°C/反转速度0.5拌炒。

步骤 13

加入青蒜，以4分/120°C/反转速度0.5拌炒。

步骤 14

出锅。

步骤 15

盛入盘中。

步骤 16

酱香浓郁！

步骤 17

香而不腻！

步骤 18

趁热享用！

菜谱创建时间：2025-09-22 01:01:31