南瓜馒头

作者： 奇异果的厨房食谱

健康粗粮、松软香甜、优质碳水！

用料

• 水蒸南瓜用 300克
• 南瓜去皮切小块 380克
• 水揉面用 50克
• 干酵母粉 5克
• 白砂糖 10克
• 油 15克
• 中筋面粉 650克
• 水蒸馒头用 600克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

将300克水放入主锅，置入网锅，在网锅内称出380克南瓜，以15分/Varoma/速度1蒸煮。

步骤 2

利用刮刀棒取出网锅。

步骤 3

南瓜放凉备用，清空主锅。

步骤 4

将50克水、5克干酵母粉、10克白砂糖和15克油放入主锅。

步骤 5

以2分/37°C/速度2加热。

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步骤 6

步骤 6

加入650克中筋面粉和放凉的南瓜，以1分/速度2混合。

步骤 7

再以揉面/3分钟揉面。

步骤 8

将面团取出后马上整形。

步骤 9

用刀切割成24份，整型成24个馒头形状。

步骤 10

依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞。

步骤 11

盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。（约40分钟）

步骤 12

将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1蒸煮。

步骤 13

这一锅放燃气灶上蒸！时间一样！

步骤 14

刚出笼的南瓜馒头，热气裹着蜜糖般的香甜扑面而来！

步骤 15

掀开盖子晾凉！

步骤 16

这一锅也好了！

步骤 17

晾凉！

步骤 18

手指轻捏瞬间回弹，蓬松里藏着云朵般的柔软。

步骤 19

咬下一口，舌尖漫开南瓜天然的醇厚甘甜，麦香在唇齿间流转、暄软香甜

步骤 20

自然发酵带来的气孔如蜂巢般呼吸，咀嚼时润而不黏，咽下后喉间仍萦绕一丝清甜回甘。 健康粗粮赋予现代胃囊的踏实幸福感！

步骤 21

2025年9月24日更新：今天用蒸箱一锅蒸，正好放24个！

步骤 22

发酵45分钟至1倍大！

步骤 23

送入蒸箱100度/蒸30分钟！

步骤 24

时间到。

步骤 25

热气腾腾！

步骤 26

晾凉！

步骤 27

肉眼可见的蓬松！

步骤 28

内部蜂窝组织。

步骤 29

暄软好吃！

菜谱创建时间：2025-09-22 00:10:15