排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出排骨。
用热开水冲泡红茶，留下茶汤，把茶叶捞出来晾干水分。
锅里有烧热，放入姜片煸香，放入排骨煸炒。
沿着锅边洒一点花雕酒，翻炒排骨让酒气挥发。
放入生抽和老抽，翻炒一下。
加入茶汤，放入葱，加少许糖，大火烧开，转小火把排骨烧软。
排骨烧软后收汁盛出。
把茶叶用厨房纸巾吸干水分，锅里放一点油，把茶叶放锅里炒至发脆，捞出放在排骨上。
茶汤不要太浓，怕会苦。