饼皮 ①把牛奶、糖和油混合均匀，牛奶也可以用0.9分的清水代替搅拌至糖融化 ②加入糯米粉，粘米粉，澄粉，不用过筛搅拌后，盖上保鲜膜，或者盖一个小碟子，水开上锅蒸25分钟左右。 ③放凉后还有一点温热就可以揉饼皮了，饼皮是比较粘手的，所以一定要戴手套。一定要完全蒸熟的，如果感觉还没有蒸熟，可以再放回锅里蒸几分钟，放在案板上揉几分钟，直到饼皮表面变的非常光滑， ④可以开始调色1/2用原色，1/4加一点抹茶粉，1/4加一点可可粉 ⑤分好后包上保鲜膜，冷藏1个小时 馅料 蛋黄：7克 红豆沙：10克 用红豆沙包上蛋黄裹成小球 熟膏粉 ⑥是防粘用的，我们炒5-8克就可以了，开着小火把糯米粉炒至微微发黄， ⑦饼皮是25克一个，我觉得双拼的颜色会更好看一些，饼皮我们可以借助大鱼际来压开，压成中间厚四周薄的圆形放上馅料包好 ⑧纯白色的冰皮月饼，我们在表面涂上一些手工粉模具的表面，也需要涂上一些手工粉来防粘， ⑨带颜色的冰皮月饼，为了让它看起来颜色更鲜艳，我们在模具的表面涂上一层油， ⑩这次用到的模具是50克，冷藏过后的饼皮压出来的花纹是非常立体的， 做好的冰皮月饼放在冰箱的冷藏室，三天内吃完。 蛋黄馅料 咸蛋黄用压力器压碎过筛，重新团成小球