🍎做咖喱： 锅中直接放入两个土豆324克切滚刀块+胡萝卜一根去皮后250克切小块+椰浆半罐200克+印度黄咖喱50克（日式咖喱块也可以）+热水120克。 盖锅盖大火烧开转中火5煮五分钟。 再加入白糖15克+鱼露10克，开锅盖大火8煮5分钟至浓稠出锅。
🍎炸猪排： 淮盐：盐4克+五香粉0.5克，入泼油小锅小火4炒2分钟，晾凉备用。 猪里脊480克，切半指厚的10片，用松肉锤正反面拍松。加淮盐+沙姜粉1克+吉士粉1克+料酒12克+油12克，抓匀腌制30分钟以上。 料汁：生抽60克+白糖60克+番茄沙司42克+蚝油42克+水30克。料汁倒入泼油小锅，大火烧开后转中火6，熬制4分钟，放凉备用。 猪排用筷子夹着，依次裹三个大白盆中的玉米淀粉100克、全蛋液2个、面包糠100克。 热锅凉油中火5，油温六成热即180℃时，分批依次下油锅炸猪排3分钟捞出。升高油温至七成热，再复炸猪排1分钟。 切块的猪排淋上料汁即可。
🍎摆盘： 蒸好的米饭🍚，用碗倒扣盘中，以黑芝麻或九层塔点缀顶部。 淋适量咖喱在盘侧。 切适量猪排在盘侧，淋上适量料汁。 沾猪排的蛋液加适量盐炒匀，放盘侧。 剩余面包糠+蒜蓉+盐炒匀，放盘侧。