【备料】 葱切段，姜切片。 牛肉切块，清水浸泡1h，洗干净备用。 取2个西红柿切丁，1个西红柿切块，半个洋葱切丁。 起锅放入凉水，放入牛肉，放入一部分葱姜、料酒，开大火焯水。撇去浮沫后，用温水将牛肉冲洗干净，控水或擦干。
【炒肉】 起锅热油，放入冰糖炒糖色。 放入牛肉煸炒上色。 放入剩余的葱姜、八角、香叶、干辣椒爆香。 放入洋葱丁和番茄丁翻炒，炒软出水，放入番茄酱翻炒。
【炖煮】 加入热水，倒入生抽和老抽，放入干山楂和陈皮，水开后转小火，炖煮1.5h。 将料渣捞出，放入番茄块，大火收汁。 尝一下味道，放入适量的盐和黑胡椒粉。 起锅~